このあいだの日曜日ぱらと
松浜にラーメンを食べにいってきました
さてさて
どれをたのもうかな?
こちらも
なんだかそそられたけれど
やはしこれかな
ぱらと相談の結果
ここは やっぱ松浜ラーメンでしょ!ね!おかあさん
はい
おまたせしましたあ~
うわあ
どこまでも透き通るスープに
我慢できず蓮華で一口
ゴックンコ (^^♪
あまい
とにかく甘い・・・・
にぼしの魚臭さはどこにも感じられず
この甘さはどこからくるの?!ねえ ぱら?
じつは、甘さの秘密はたくさんの玉ねぎからでるエキス
半端ではないそのうまみを
あなやも御堪能あれ!ふふ
ここのラーメン屋さんは
火事で焼失した
井村屋 の 再現版
一緒に食べにいった人が
昔の味だ~と
感激してました
懐かしい味わいを求めて
リピーターが多い
そんな雰囲気を漂わせてくれる
しみじみして そして ホットさせてくれるラーメンでした
松浜ラーメン 奥次郎
場所 新潟市北区松浜東町2-4-80
TEL 025-258-5040 025-258-5040
営業時間 11:00~14:30LO/17:00~21:00LO
定休日 水
P 50
(Week2007年12月14日号より転載
かつて新潟市松浜に1軒の食堂があった。甘さと煮干しの風味が特徴の「井村屋」だ。
おばあさんが1人で営む小さな店に、多くの松浜住民が足を運んだという。
思い出の店が火事で焼失したのは、今から約10年前。
その味を復活させよう、と店主の石山さんは松浜ラーメンを作ったが、松浜住民の評価は厳しかった。
石山さんは井村屋のおばあさんを訪ね、当時のレシピを聞き、食材の分量を再調整。
そして、当時使っていた煮干しの産地を食材問屋の協力を得て探し当てた。
松浜を代表する味と思いから完成した一杯を「松浜らぁめん」と命名した。
提供し始めてからしばらく経ったある日、お客に突然握手を求められたという。
「ありがとう。おかげでまたあの味に会えたよ」。石山さんの念願がかなったた瞬間だった。
)